Le genre Fagopyrum comprend 15 espèces d'Asie et d'Europe.

  Fagopyrum tataricum est une plante annuelle dont les tiges, dressées ou rampantes, mesurent juqu'à 90 cm de haut. Les feuilles ont un pétiole atteignant 8 cm et un limbe triangulaire qui mesure jusqu'à 8 cm de long. Les fleurs ont 5 tépales, de 2 mm, blancs ou verdâtres. Le fruit est un akène, brun noirâtre, à 3 angles.

 Plusieurs espèces de Fagopyrum ont un intérêt alimentaire, assimilées à des céréales, ce ne sont pourtant pas des Graminées : F. esculentum (Sarrasin, blé noir), F. tataricum (Sarrasin de Tartarie)...